“Dry Aged Ente, Exquisite Ente!”

Entdecken Sie die erste Dry Aged Ente in Berlin – Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art!

Haben Sie schon einmal von einem Gericht geträumt, das Ihre Geschmacksnerven zum Staunen bringt? Lassen Sie sich von unserer einzigartigen Dry Aged Ente verzaubern – einem kulinarischen Highlight, das sowohl auf dem Teller als auch in Ihrem Herzen einen bleibenden Eindruck hinterlässt.

tiefbraune Kastanienfärbung

Diese besondere Ente zeichnet sich durch ihre tiefbraune Kastanienfärbung aus. Doch der wahre Genuss beginnt mit dem ersten Biss! Nach einem 18-tägigen Trocknungsprozess entwickelt das Fleisch einen unvergleichlichen Geschmack. Stellen Sie sich vor, Sie sitzen in einem eleganten Restaurant, umgeben von dem verführerischen Duft perfekt gebratener Entenhaut - da läuft Ihnen das Wasser im Mund zusammen!

Zögern Sie nicht länger und seien Sie unter den Ersten, die die innovative Dry Aged Ente aus Berlin probieren. Wagen Sie den Schritt in ein unvergessliches Geschmackserlebnis und erfahren Sie, was wahrhaftes Gourmet bedeutet!

Das Geheimnis der Dry Aged Ente: Ein Fest der Sinne

Stellen Sie sich vor, die perfekt goldbraun gegrillte Ente liegt vor Ihnen. Der verführerische Duft umhüllt Ihre Sinne, und die knusprige Haut glänzt im Licht. Doch was macht diese Ente so besonders? 

Die Geheimnisse des einzigartigen Geschmacks der knusprigen Ente liegen in der sorgfältigen Auswahl der richtigen Zutaten. Um das optimale Geschmackserlebnis zu erzielen, ist es unerlässlich, sich für eine weibliche Ente zu entscheiden. Der Grund? Weibliche Enten haben eine ausgeprägte Fettschicht, die das Geheime Element in unserem Rezept sein wird. Wenn die Ente später gegrillt wird, wird die Haut knusprig und verspricht den idealen Crunch – ein kulinarisches Erlebnis, das nie vergessen wird!

 

Doch die Dry Aged Ente ist mehr als nur der Hauptdarsteller auf dem Teller. Sie wird auf einem luxuriösen Bett aus cremigem Kartoffelstampf serviert, der mit einem Hauch von Trüffel verfeinert ist. Diese luxuriöse Beilage ergänzt die Ente perfekt und schafft eine einzigartige Textur- und Geschmacksbalance, die jeden Bissen zu einem Hochgenuss erhebt. Visualisieren Sie das Zusammenspiel der Aromen: Der samtige Kartoffelstampf schmiegt sich an das Aromatisieren Entenfleisch und sorgt für einen wahren Gaumenschmaus.

Um das Erlebnis noch zu steigern, wird dieses Meisterwerk mit frisch gegrilltem Pak Choi und süßem Hokkaido-Kürbis kombiniert. Das knackige Gemüse bringt frische Noten in das Gericht, während der süße Kürbis mit seinem natürlichen Aroma ein harmonisches Gegengewicht zu dem reichen Savorn der Ente bildet. Jedes Element auf dem Teller ist sorgfältig ausgewählt, um die Aromen der Dry Aged Ente noch weiter zu verfeinern.

Die Kunst der Dry Aged Ente

Bei Moon Exquisite behandeln wir unsere Enten mit Respekt und Sorgfalt. Die Reise zur perfekten Dry Aged Ente beginnt mit einer Auswahl der besten Freilandenten, deren Qualität vor der Verarbeitung von unseren Kunden überprüft werden kann. Ein erster Vorgeschmack auf das, was kommen wird!

Wie genau wird die Trockenreifung durchgeführt?

Zunächst wird jede Ente mit größter Sorgfalt gereinigt, als wäre sie der Star eines kulinarischen Shows. Aber das Geheimnis beginnt wirklich da, wo die Magie der Aromen entfaltet wird. In einer geheimen Marinade von Moon Exquisite, die mit sorgfältig ausgewählten Zutaten aus dem Süden Ostasiens kreiert wurde, findet die Ente ihren ersten Höhepunkt. Diese besondere Sauce wird erwärmt und die frischen Entenstücke haben nur einige Minuten Zeit, um in dieser aromatischen Mischung zu baden. 


Wie genau wird die Trockenreifung durchgeführt? Der Prozess ist so faszinierend wie entscheidend! Nach dem kurzen, aber intensiven Bad in der geheimen Sauce werden die Entenstücke sanft abgekühlt. Sie werden sorgsam in einem speziellen Trockenreifeschrank aufgehängt, wo sie ihr weiteres Transformationserlebnis durchlaufen. Die Ente wird in einem speziellen Klima über einen Zeitraum von 18 Tagen unter genauesten kontrollierten Bedingungen von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftzirkulation aufgehängt. Während dieser Zeit passiert etwas Magisches: Das Fleisch konzentriert seine Aromen und entwickelt dabei eine Vielzahl von nussigen und feinen Geschmacksnuancen. 

Wer steckt hinter der außergewöhnlichen Dry Aged Ente?

Hinter dem faszinierenden kulinarischen Konzept von „Moon Exquisite“ steht der kreative Kopf Hoa Viet Vu. Mit einer tiefen Leidenschaft für die Gastronomie hat der 40-Jährige nicht nur einen Gemüsegarten der Ideen, sondern auch ein Restaurant, das sich zu einem gastronomischen Erlebnis entwickelt hat. Geboren in Vietnam  und in Sachsische Plauen aufgewachsen, vereint Hoa das Beste aus beiden Kulturen in seiner Küche.

Die künstlerischen Ideen von Hoa finden in der erfahrenen Hand von Hoan Nguyen, einem 30-jährigen Küchenprofi, ihre perfekte Umsetzung. Hoan bringt nicht nur kulinarisches Können mit, sondern auch eine tief verwurzelte Leidenschaft: Ein Versprechen, das er seinem Großvater gab, das kulinarische Wissen der Familie zu bewahren und zu übertragen. Seine beeindruckende Karriere führte ihn durch renommierte Küchen wie Grace, Reinhardts und zuletzt das „Novotel“. Nun bringt er seine Begeisterung und sein Talent in die gemeinsame Vision von „Moon Exquisite“ ein.

„Wir möchten unseren Gästen mehr bieten als nur eine Mahlzeit“, sagt Hoa Vu mit Begeisterung. „Unser Traum ist es, ein unvergessliches Erlebnis zu kreieren. Jedes Gericht, das wir zubereiten, erzählt eine Geschichte – eine, die traditionelle Aromen mit modernen Akzenten verbindet. "Es geht uns nicht nur um den Geschmack, sondern um eine aufregende Reise durch die Geschmäcker Südostasiens, die dazu einlädt, Neues zu entdecken.“


Sind Sie bereit, sich auf diese kulinarische Entdeckungsreise einzulassen? Tauchen Sie ein in die exquisite Welt der Dry Aged Ente und lassen Sie sich von diesem unvergleichlichen Geschmack verzaubern! Gönnen Sie sich den außergewöhnlichen Genuss, den Sie verdient haben! 🍽️✨

Unsere Dry Aged Ente wird mit viel Zeit und Sorgfalt zubereitet und muss deshalb mindestens  6 Tage im Voraus reserviert werden.

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“Diese Spezialität wird mit so viel handwerklicher Präzision zubereitet, dass man sofort die außergewöhnliche Aromatiefe schmeckt – einfach ein Genuss!”

“Gutes braucht Geduld und nach 18 Tagen im Reifeschrank, vorher nach eigenem Rezept mariniert, entfaltet das Fleisch sein exzellentes Aroma.”

"Die 18 Tage lang im Trockenschrank vorbereitete Ente sei einzigartig in Berlin und nirgendwo anders in der Stadt zu finden.”

"Ein besonderes Highlight ist die erste Dry Aged Ente Deutschlands, die 18 Tage reift und so ein ganz besonderes Aroma entfaltet: Wahnsinnig zarte..."

"Dry Aged Ente – Als erste ihrer Art in Berlin ist sie ein wahres Meisterwerk: außen knusprig, innen butterzart, mit tiefen, komplexen Aromen, die durch eine sorgfältige Reifung von 18 Tagen und sorgsam abgestimmte Gewürze erreicht werden."

"Bei mir haben die nackt und grau in einem Reifeschrank hängenden Enten ähnliche Assoziationen wie so manches aufgespießte Getier auf asiatischen Nachtmärkten ausgelöst - der Geschmack überzeugt Entenliebhaber:innen allerdings auf ganzer Linie."